1. Skrell søtpotetene og skjær i båter. Senk dem halvveis ned i en kjele med vann og kok opp med lokk på kjelen. Kok på middels varme i ca. 10 minutter og tøm ut.
2. Mos potetene og la avkjøle i ca. 10 minutter.
3. I mellomtiden, skrell KANZI®-eplene og riv det ene over en bolle. De to andre eplene skjæres opp i båter.
4. Bland det revne eplet inn i søtpotetblandingen. Bland melken, eggene og vaniljeekstrakten inn i blandingen.
5. Sikt mel, kanel og en klype salt på toppen, og bland alt til en flytende røre.
6. Smelt litt av smøret i en stekepanne helt til det begynner å boble. Rør litt i røren og øs den over i pannen med en sauseskje. Stek 3 pannekaker i pannen samtidig.
7. Snu pannekakene med en slikkepott så snart det oppstår luftbobler og de blir brune i kantene. Stek den andre siden i omtrent 1 minutt. Fortsett helt til du har ca. 15 pannekaker.
8. Deretter steker du eplebåtene i resten av smøret i omtrent 5 minutter helt til de er lysebrune. Tilsett halvparten av honningen når du er halvveis, og rør rundt.
9. Server 3 pannekaker på hver tallerken, og pynt med de stekte eplebåtene. Resten av honningen legges på toppen og serveres med en skje rømme.
