Tortitas de boniato con manzana KANZI®

Name: Tortitas de boniato con manzana KANZI®
Prep time: 30 min
Total time: PTM
Yield: 15 piezas

Especias calientes y manzana crujiente

Esponjosas tortitas de batata con jugosos cubitos de manzana KANZI®, aromatizados con canela y vainilla. Doradas por fuera y suaves por dentro, coronadas con gajos de manzana salteados y un toque de miel o crème fraîche. Estas tortitas son perfectas para mañanas tranquilas, brunch acogedores o cuando quieras algo reconfortante y a la vez sorprendente. Una receta que combina calidez, textura y sabor en una sola torre.

Ingredientes

250 g de boniato
3 manzanas KANZI®
2 huevos
200 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 g de harina de repostería
1 cucharadita de canela
30 g de mantequilla
4 cucharadas de miel
4 cucharadas de nata agria o crème fraîche

GRAB SOME
ENERGY

Instrucciones

1. Pelar el boniato y cortarlo en trozos. Sumergirlos hasta la mitad en una cacerola con agua y llevarlos a ebullición tapando la cacerola. Hervir a fuego medio durante unos 10 minutos y escurrir.
2. Triturar las patatas y dejarlas enfriar durante unos 10 minutos.
3. Mientras tanto, pelar las manzanas KANZI® y rallar una sobre un bol. Cortar las otras dos en gajos.
4. Mezclar la manzana rallada con el puré de boniato. Mezclar la leche, los huevos y la vainilla extra.
5. Tamizar la harina, la canela y una pizca de sal por encima y mezclar todo hasta conseguir una masa líquida.
6. Derretir un poco de la mantequilla en una sartén a la vez y dejar que burbujee. Remover brevemente la masa y verter montoncitos de masa en la sartén con una cuchara para salsas. Hornear unas 3 tortitas en la sartén al mismo tiempo.
7. Dar la vuelta a las tortitas con una espátula en cuanto la parte superior empiece a formar burbujas de aire y los bordes se doren. Hornear el otro lado durante aproximadamente 1 minuto. Continuar hasta tener aproximadamente 15 tortitas.
8. A continuación, hornear los trozos de manzana en el resto de la mantequilla durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Añadir la mitad de la miel y remover.
9. Servir 3 tortitas en un plato por persona y decorar con los trozos de manzana fritos. Poner el resto de la miel por encima y servir con una cucharada de crema agria.

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