Witlofsoep met KANZI® appel

Fluweelzachte harmonie van cichorei, appel en mosterd

Een warme, zachte cichoreisoep met een twist: friszure grove mosterd, een romige finish en knapperige plakjes KANZI®-appel voor een sappig contrast. Dit recept combineert zachte aardappelen, milde ui en bloemige tuinkers met een scheutje wijn en rijke room. Ideaal voor gezellige avonden, om te delen met vrienden, of wanneer je zin hebt in een rijke smaak. Een makkelijk te volgen recept en een luxe genot.

Ingrediënten

500 g witlof
1 grote ui
2 middelgrote aardappelen (ongeveer 300 g)
2 el boter
200 ml witte wijn
500 ml groentebouillon (uit een blokje)
2 laurierblaadjes
1 KANZI® appel
200 ml room
2 el grove mosterd
½ potten tuinkers

GRAB SOME
ENERGY

Instructies

1. Snijd de witlofstronken in repen van 2 cm, verwijder de uiteinden.
2. Snipper de ui. Schil de aardappels en snijd in kleine blokjes.
3. Snijd de KANZI® appel in heel dunne plakken en snijd de plakken in dunne reepjes.
4. Verhit de boter in een ruime (soep)pan en fruit hierin de ui 3 min. Voeg de witlof en aardappels toe en bak een paar minuten. Blus af met de witte wijn en laat een paar minuten koken. Voeg de bouillon toe en doe de laurier erbij. Laat de soep 15 min. zachtjes koken met een deksel op de pan.
5. Verwijder de laurierblaadjes uit de soep en voeg de room en mosterd toe. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Houd warm op laag vuur.
6. Serveer de soep met de appelreepjes en garneer met de tuinkers.

POWER
TO GO!