Linzen salade met KANZI® appel & burrata

Romige burrata en knapperige appel in harmonie

Linzen met sappige stukjes KANZI®-appel, romige burrata, peperige veldsla en geroosterde hazelnoten: in deze salade draait alles om texturen. Een scherpe dressing van rode wijnazijn, mosterd en sjalotten geeft het gerecht pit en verse basilicum geeft een aromatisch boost. Helder van smaak, vullend en verfijnd – perfect voor lunch, lichte diners of om indruk te maken op gasten zonder veel poespas.

Ingrediënten

2 KANZI®-appels
2 sjalotten
6 el olijfolie
1 el rode wijnazijn
2 theelepels mosterd
10 g verse basilicum
30 g hazelnoten
400 g gekookte linzen
75 g veldsla
4 kleine burratas (ongeveer 300 g)

GRAB SOME
ENERGY

Instructies

1. Snipper de sjalotten fijn en verwarm ze samen met de olijfolie in een kleine pan. Laat 5 min. fruiten op laag vuur en doe in een kom. Roer de rode wijnazijn en mosterd erdoor en breng de dressing op smaak met peper en zout.
2. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan tot ze licht kleuren. Leg op een bord en laat afkoelen. Hak ze grof.
3. Snijd de KANZIÒ appels in kleine partjes, hou 1/3 apart voor bovenop de salade. Pluk de blaadjes van de takjes basilicum en houd een paar mooie blaadjes apart.
4. Spoel de linzen af in een vergiet en laat goed uitlekken. Meng er de dressing, appelpartjes, basilicumblaadjes en veldsla door. Verdeel over de borden. Leg op elke salade een bol burrata en bestrooi met de hazelnoten. Garneer met de achtergehouden appelpartjes en basilicumblaadjes.

POWER
TO GO!