•Verwarm de oven voor op 160 C. Mix de digestive koeken fijn in de keukenmachine. Verwarm een pan met 100 g van de Blue Band Heerlijk Romig en smelt deze langzaam. Meng dit door het koekruim.
•Bekleed de springvorm met bakpapier en verdeel het koekjesmengsel over de bodem, druk dit stevig aan met een lepel. Zet in de koelkast tot verder gebruik.
•Mix de roomkaas, suiker en zure room glad en romig in de keukenmachine. Voeg de Blue Band Finesse, maïzena, pompoenpuree en 2 tl van de Verstegen Pumpkin Spice toe en mix dit door.
•Voeg de twee eieren en eidooiers toe aan het roommengsel en mix dit voorzichtig door tot een geheel. Verdeel het cheesecake mengsel over de koekbodem. Snijd de resterende Blue Band Heerlijk Romig en wrijf deze met de vingers met de bloem, licht basterdsuiker en de rest van de Verstegen Pumpkin Spice tot een kruimig deeg.
•Schil de Kanzi appels. Verwijder de klokhuizen en snijd in blokjes van 2 cm. Verdeel de appelblokjes en de crumble over het cheesecake mengsel. Plaats de cheesecake 60 minuten in de voorverwarmde oven met onderin een ovenschaal met een laag water daarin. De cheesecake zal nog wiebelig zijn in het midden en aan de randen als deze nog niet goed gebakken is.
•Zet de oven uit en doe een doek op pollepel tussen de deur van de oven. Laat de cheesecake 30 minuten afkoelen in de oven en zet de taart vervolgens minimaal 1 uur in de koelkast voor he serveren.
