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Sopa de endibias con manzana KANZI®
Una sopa de endivia cálida y reconfortante con un giro especial: la acidez de la mostaza en grano, un acabado cremoso y las láminas crujientes de manzana KANZI® que aportan un contraste jugoso. La receta combina patata suave, cebolla delicada y berros aromáticos realzados con un toque de vino y nata. Es ideal para noches acogedoras, para compartir con amigos o cuando apetece un sabor con profundidad. Fácil de preparar, exquisita al probarla.
1. Picar las endibias en tiras de 2 cm y quitar los extremos.
2. Picar finamente la cebolla. Pelar las patatas y cortarlas en dados pequeños.
3. Cortar la manzana KANZI® en rodajas muy finas y picar las rodajas en tiras finas.
4. Calentar la mantequilla en una sartén grande (sopera) y sofreír la cebolla durante 3 minutos. Añadir la escarola y las patatas y cocer unos minutos. Desglasar con el vino blanco y dejar cocer unos minutos. Añadir el caldo y el laurel. Tapar y dejar cocer la sopa a fuego lento durante 15 minutos.
5. Retirar las hojas de laurel de la sopa y añadir la nata y la mostaza. Mezclar la sopa con una batidora y sazonar al gusto con pimienta y sal. Mantener caliente a fuego lento.
6. Por último, servir la sopa con las tiras de manzana y adornar con los berros.
