Ingredienser

  • 2 skivor bröd
  • 30 g smör
  • 5 enbär
  • 4 matskedar äppelcidervinäger
  • 4 msk äppeljuice
  • 1 tesked senap
  • 2 teskedar pepparrot (från en burk)
  • Salt och peppar
  • 6 matskedar olja
  • 400 g rödbetor (skalade och kokta)
  • 4 matskedar gräslök
  • 125 g salladsblandning
  • Ett stort Kanzi® äpple (ung. 220 g)
  • 200 g rökt forellfilé

Tillagning

  1. Skär brödet i små tärningar. Skumma smöret i en kastrull, krossa enbären grovt i mortel och sautera dem kort i pannan. Lägg i brödet och stek tills det är gyllenbrunt och krispigt, skaka då och då. Ta bort krutongerna och låt dem svalna.
  2. Vispa ihop vinäger, juice, senap, pepparrot, salt, peppar och olja. Skär rödbetorna i 1 cm kuber. Blanda gräslöken med hälften av vinägretten, tillsätt salt och peppar för att krydda. Skölj salladsbladen och snurra dem torra. Blanda salladen med resten av vinägretten.
  3. Skölj äpplet och gnugga det torrt. Skär det i fyra delar och ta bort kärnorna. Skiva delarna på längden i tunna skivor, blanda med rödbetorna.
  4. Servera salladen på 4 tallrikar. Placera äpple och rödbetsblandningen på toppen. Skär forellfilén i bitar och fördela dem på tallrikarna. Strö på enbärskrutongerna.

Tips: Om du inte vill att äppleklyftorna ska bli bruna, kan du blanda dem med salladen.