KALVLEVER PÅ STEKTA KANZI®-ÄPPELSKIVOR, POTATISPURÉ OCH FRITERAD SCHALOTTENLÖK

INGREDIENSER

  • 1 Kanzi®-äpple
  • 2 skivor färsk kalvlever (om möjligt från slaktaren)
  • 2 msk mjöl
  • 1 msk solrosolja
  • 1 msk smör
  • 1 nypa salt/peppar

PURÉ:

  • 300g mjölig kokpotatis
  • 50 ml grädde
  • En nypa salt
  • Lite mald muskotnöt
  • 50g smör i kuber
  • 4 medelstora schalottenlökar
  • Cirka. 100 ml olja för fritering av schalottenlökarna

TILLAGNING

En mysig middag för två, vad är mer underbart efter en hektisk dag. Upplev hur Kanzi® lägger till en speciell smak för denna traditionella maträtt.

  1. Skala potatisen och koka i saltat vatten tills de är mjuka.
  2. Tappa av vattnet och lägg till grädde, smör, salt och muskotnöt till potatisen.
  3. Mosa till en puré med en potatismosare eller en gaffel.
  4. Klappa sedan kalvlevern torr och täck med mjöl.
  5. Skala schalottenlökarna, skiva dem så tunt som möjligt och täck med mjöl.
  6. Värm oljan i en panna och fritera schalottenlöken i den tills den är gyllene.
  7. Låt den sedan rinna av på en pappershandduk.
  8. Värm oljan i pannan igen och sautéra levern och äpplet skuret i skivor i ca. 2 minuter på varje sida tills det är gyllenbrunt överallt.
    Tillsätt smöret.
  9. Väl friterat, krydda levern och äpplet med salt och peppar.
  10. Placera purén på en förvärmd tallrik och stapla friterad schalottenlök, lever och äppelskivor på toppen, garnera med nyhackad gräslök.

Tips:
Salta inte levern före fritering, eftersom den annars blir torr och seg.
Innan fritering av schalottenlöken håll en sked eller trätandpetare i oljan tills bubblorna visas, oljan är då vid rätt temperatur.
Värm inte oljan till rökpunkten eftersom detta kommer att generera cancerframkallande ämnen.