Ingredienser

  • ½ citron
  • 1 liten rödlök
  • 1 Kanzi® äpple
  • 1 rulle getost (ca 200 g)
  • 30 g pinjenötter
  • 100 g bacontärningar
  • 1 tsk fullkornssenap
  • 3 msk olivolja
  • 15 g basilika
  • 1 liten burk linser (160 g), avrunnet
  • 100 g babyspenat

Tillagning

Förberedelsetid: ca 30 min

Lunchsallad (2 portioner)

  1. Värm ugnen till 180°C.
  2. Riv skalet på en halv citron och pressa ut juicen.
  3. Skiva rödlöken i tunna ringar och blanda med en sked citronjuice. Låt marinera i 10 min.
  4. Skiva Kanzi® äpplet tunt. Lägg skivorna i en skål och tillsätt en sked citronjuice och blanda.
  5. Skiva upp rullen med getost i sex jämnstora skivor. Placera skivorna, med den skurna sidan uppåt, på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Lägg pinjenötterna runt dem. Baka getosten och pinjenötterna i ugnen i 5 min.
  6. Fräs bacontärningarna i en stekpanna på medium värme.
  7. Blanda en matsked citronjuice med senap, salt och peppar. Tillsätt sedan långsamt olja under omvispning tills det blir en tjock dressing. Blanda i det rivna citronskalet.
  8. Plocka basilikabladen och spara några extra fina av dem till garnering.
  9. Blanda resten av basilikan i en stor skål tillsammans med linser, dressing och spenat. Dela upp salladen mellan två djupa tallrikar och tillsätt äppelbitarna och rödlöken. Lägg på bacon och de varma skivorna getost. Strö över de rostade pinjenötterna.