Ingredienser

  • ½ rödkål, finstrimlad
  • 1 msk olivolja
  • 1 kanelstång
  • 1 msk farinsocker
  • 2 msk balsamvinäger
  • 2 Kanzi®-äpplen, skalade och hackade
  • 1 msk socker
  • ¼ tsk kinesiska 5 kryddor
  • 1 Kanzi®-äpple fint tärnade
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 4 ankbröst
  • 1 msk kinesiska 5 kryddor

Tillagning

  1. För kålen, häll i oljan i en stekpanna med lock. Tillsätt kålen och tillaga i 5 minuter innan du rör i socker och vinäger. Tillsätt kanelstången och äpplena, rör om och täck och tillaga på låg värme i 2 timmar, rör om då och då. Väl tillagat, krydda med peppar.
  2. Skåra ankbröstens fett – det här hjälper till att ta bort fettet när det är tillagat, krydda sedan skinnet och köttet med de 5 kryddorna.
  3. Förvärm ugnen till 200 °C. Placera brösten, skinnsidan ner i en kall stekpanna och sätt sedan på värmen. Tillaga långsamt ankan över medelhög värme, ta bort överskottsfettet i pannan efterhand. Tillaga i 6-8 minuter tills den är krispig och sätt sedan in den i ugnen i 6 minuter. Ta ut den från ugnen och vänd så att skinnet är vänt uppåt och låt vila i 5 minuter.
  4. Medan ankan vilar, strö botten av en liten stekpanna med sockret. Låt det karamelliseras. Krydda dina tärnade äpplen i de 5 kryddorna, lägg sedan noga till dem tillsammans med vinägern i din panna. Rör om.
  5. Skiva ankbröstet i 5 skivor, placera ovanpå en bädd med rödkål och skeda runt dina söta och sura äpplen. Servera med varma nya potatisar.