Ingredienser

  • ½ rødkål, finskåret
  • 1 ss olivenolje
  • 1 kanelpinne
  • 1 ss brunt sukker
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 2 Kanzi®-epler, skrelt og hakket
  • 1 ss sukker
  • ¼ ts kinesisk 5 krydder
  • 1 Kanzi®-eple fint kuttet
  • 1 ss rødvineddik
  • 4 andebryst
  • 1 ts kinesisk 5 krydder

Fremgangsmåte

  1. Til kålen, tilsett oljen i en varm panne med lokk. Tilsett kålen og kok i 5 minutter før omrøring i sukker og eddik. Tilsett kanelpinnen og eplene, rør og dekk, og kok på lav varme i 2 timer med omrøring av og til. Når kokt, krydre med pepper.
  2. Skjær fettet av andebrystene – dette vil bidra til å fjerne fettet når det er kokt, og krydre deretter skinnet og kjøttet med 5 krydder.
  3. Forvarm ovnen til 200 °C. Plasser brystene, skinnsiden ned i en kald stekepanne og slå på varmen. Kok langsomt anden over middels varme, og fjern overskytende fett i pannen fra tid til annen. Kok i 6-8 minutter til sprø, og la deretter stå i ovnen i 6 minutter. Fjern fra ovnen, og snu så skinnet vender oppover og la hvile i 5 minutter.
  4. Mens anden hviler, krydre bunnen av en liten stekepanne med sukkeret. La det karamellisere. Krydre de oppkuttede eplene med 5 krydder, legg dem deretter forsiktig sammen med eddik til pannen. Rør om.
  5. Skjær andebrystet i 5 skiver, legg på toppen av en seng med rødkål og rør rundt de søte og sure eplene. Server med varme nypoteter.