Ingredienser

  • FOR BRITTLEN:
  • 1/2 teskje olje
  • 40 g sukker
  • 40 g pistasjenøtter
  • FOR SITRON-RICOTTAEN:
  • ett tynt stykke (ca. 4 tommer) av et organisk sitronskall
  • 80 ml sitronsaft
  • 50 g sukker
  • 250 g ricotta
  • OGSÅ:
  • 3 store Kanzi®-epler (ca. 200-220 g)
  • 80 g sukker
  • 2 ss grappa
  • 80 ml eplejuice

Fremgangsmåte

  1. For den brittlen, børst et stykke aluminiumsfolie med olje. Stryk sukkeret jevnt i en middels gryte og smelt (karameliser) over middels varme til gyldenbrun. Rør inn hakkede pistasjenøtter, fordel blandingen på aluminiumsfolien og la den avkjøles.
  2. For sitron-ricottaen, kutt sitronskallet i små kuber. Rør sammen sitronsaft og sukker i en liten gryte og kok opp. Tilsett sitronskallet og la det tilberedes på middels varme i ca. 12 minutter til det bobler over, rør av og til. Hell sirupen i en bolle og la den avkjøles til den er lunken. Rør i ricottaen og la den hvile.
  3. Skrell eplene, kutt i kvartdeler og fjern frøene. Kutt hver kvartdel i 3 skiver. Stryk sukkeret jevnt i en bred gryte og smelt (karameliser) over middels varme til gyldenbrun. Belegg blandingen med grappa. Tilsett juice og kok opp. Tilsett epleskivene; la det simre uten lokk i ca. 3 minutter, rør av og til.
  4. Fordel eplene på dessertplater, tilsett litt sitron-ricotta på toppen eller på siden av hver enkelt. Grovhakk pistasje-brittlen og dryss på toppen. Om ønskelig, pynt med sitronverbena eller sitronbalsam.