Ingredienser

  • 2 skiver brød
  • 30 g smør
  • 5 enebær
  • 4 ss eplecisereddik
  • 4 ss eplejuice
  • 1 teskje sennep
  • 2 ts pepperrot (fra en krukke)
  • Salt og pepper
  • 6 ss olje
  • 400 g rødbeter (skrelt og kokt)
  • 4 ss gressløk
  • 125 g salatblanding
  • 1 stort Kanzi®-eple (ca. 220 g)
  • 200 g røkt ørretfilet

Fremgangsmåte

  1. Skjær brødet i små terninger. Kok smørret i en panne, knus enebærene i mørtel og sautér dem i pannen. Tilsett brød og stek til gyldenbrun og sprø, rist av og til. Fjern krutongene og la dem avkjøles.
  2. Pisk sammen eddik, juice, sennep, pepperrot, salt, pepper og olje. Klipp rødbetene i 1 cm kuber. Bland gressløken med halvparten av vinaigretten, krydre med salt og pepper. Vask salatbladene og spinn dem for å tørke. Bland salaten med resten av vinaigretten.
  3. Vask eplet og gni det tørt. Kutt det i kvartdeler og fjern frøene. Skjær kvartdelene i lengderetningen i tynne skiver, bland med rødbeten.
  4. Server salaten på 4 plater. Arranger eplet og rødbetblandingen på toppen. Kut ørretfiletene i biter og fordel dem på platene. Dryss på enebærbærkrutonger.

Tips: Hvis du ikke vil at epleskivene skal brunes, kan du blande dem med salaten.