Ingredienser

  • 2 skiver fersk kalvelever (om mulig fra slakteren)
  • 1 Kanzi®-eple
  • 2 ss mel
  • 1 ss solsikkeolje
  • 1 ss smør
  • 1 klype salt/pepper
  • PURE:
  • 300 g blomsterkokte poteter
  • 50 ml krem
  • En klype salt
  • En liten revet muskatnøtt
  • 50 g smør i terninger
  • 4 mellomstore sjallotløker
  • Ca. 100 ml olje for steking av sjalottløkene

Fremgangsmåte

En koselig middag for to, hva er vel mer herlig etter en travel dag. Opplev hvordan Kanzi® annonserer en spesiell smak for denne tradisjonelle matretten.

  1. Skrell potetene og kok i saltet vann til mykt.
  2. Tøm vannet og tilsett krem, smør, salt og muskat i potetene.
  3. Bland til en pure ved hjelp av en potetstapper eller en gaffel.
  4. Klapp deretter kalveleveren tørr og belegg med mel.
  5. Skrell sjalottløkene, skjær dem så tynt som mulig og belegg med mel.
  6. Varm oljen i en panne og stek sjalottløkene til de er gyldne.
  7. La dem deretter tørke av på et papirhåndkle.
  8. Varm oljen i pannen igjen og sautér leveren og eplen kuttet i skiver i ca. 2 minutter på hver side til gyldenbrun overalt.
  9. Tilsett smøret.
  10. Når stekt, krydre leveren og eplet med salt og pepper.
  11. Legg puréen på en forvarmet tallerken og hakk de stekte sjalottløkene, leveren og epleskivene på toppen, garnér med ferskt hakket gressløk.

Tips:
Ikke salt leveren før du steker den, ettersom den i så fall kan bli tørr og seig.
Før du steker sjalottløkene, hold en skje eller en tannpirker i oljen til det vises bobler. Oljen har da riktig temperatur.
Ikke varm opp oljen til røykepunktet, ettersom dette vil generere kreftfremkallende stoffer.