Ingredienser

  • 1 bunt fennikel
  • 2 Kanzi®-epler
  • ¼ av knoldselleri, skrelt
  • 6 ss crème fraiche med lavt fettinnhold
  • saften av 1 sitron
  • 1 ss fullkorns sennep
  • 1 ss hakket persille
  • en håndfull salatblader (valgfritt)
  • 4 små ørretfileter, flekket og filetert
  • Litt olivenolje

Fremgangsmåte

Kutt fennikelen fint og legg i en bolle.  Vask eplet, deretter rist det grovt, la skinnet være på, og så rist på knoldselen. Bland alt sammen, sammen med crème fraiche, sitronsaft og sennep.  La stå i kjøleskapet i en time eller to. Deretter når du er klar til å servere, rør i persille og salatblader, og krydre med pepper.

Forvarm grillen. Pensle ørretskinnet med litt olivenolje, krydre, deretter plasser skinnsiden på en bakeplate. Plasser under grillen og stek i 4 minutter til skinnet er sprøtt. Snu deretter fisken og kok i ytterligere 2 minutter på kjøttsiden.

Server ørreten med Kanzi®-epleremulade.