Perlecouscous med grillet aubergine og KANZI®-epler

Name: Perlecouscous med grillet aubergine og KANZI®-epler
Prep time: 30 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personer

Stekt aubergine og søt epleharmoni

Perlecouscousen får en smaksoppgradering: røkt, stekt aubergine, saftige terninger av KANZI®-eple, salte oliven og et dryss av granateplefrø som gir knasende sprøhet. Fersk koriander og sitron gir en livlig kant, mens kremet feta tilfører fylde. En rett som hyller kontraster – søtt møter salt, mykt møter sprøtt – perfekt til en avslappende lunsj eller middag med venner. Enkel å lage, fet på smak.

Ingredienser

2 KANZI®-epler
2 auberginer
6 ss olivenolje
2 ts ras el hanout
½ sitron
10 g fersk koriander
250 g perlecouscous
500 ml grønnsaksbuljong
125 g svarte oliven
100 g fetaost
50 g granateplefrø

GRAB SOME
ENERGY

Instruksjoner

1. FOvnen forvarmes til 180°.
2. Skjær opp auberginen i biter på 1,5 cm og ha i en bolle. Ha i 4 spiseskjeer olivenolje og ras el hanout. Smak til med salt og pepper. Legg aubergin-terningene utover et stekebrett med bakepapir, og stek dem i ovnen i ca. 25 minutter.
3. Kok opp grønnsakskraften med perlecouscous, og la det småkoke i ca. 2 minutter. Ta det av platen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter med lokk på pannen.
4. Skjær opp KANZI®-eplene i små terninger. Press sitronen. Legg til side noen fine kvister med koriander, og finhakk resten.
5. Den stekte auberginen, KANZI® -epleterningene, oliven og koriander røres inn i perlecouscousen. Smak til couscousen med sitronsaft, resten av olivenoljen og litt salt og pepper.
6. Legg perlecouscousen utover 4 tallerkener og smuldre fetaosten på toppen. Dryss over granateplefrøene og pynt med korianderbladene.

POWER
TO GO!