Ingrediënten

  • VOOR DE APPELS:
  • 4 Kanzi® appels, geschild, kern verwijderd en in 8 stukken gesneden
  • 25g boter
  • 1 eetlepel basterdsuiker
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 kruidnagels
  • 1 kardemompeultje
  • 1 vanillestokje, opengesneden
  • Schil en sap van 2 sinaasappels
  • VOOR DE RIJSTPUDDING:
  • 20g boter
  • 90g puddingrijst
  • 50g griessuiker
  • 1 liter halfvolle melk
  • 1 theelepel vanille-extract
  • Geraspte nootmuskaat

Kookinstructies

  1. De oven voorverwarmen tot 170 °C.
  2. Plaats de appels in een ovenschotel, samen met de boter, bruine suiker, kruiden, vanille, sinaasappelsap en zeste om ze te koken. Meng alles en plaats in de oven voor 20-30 minuten tot de appels zacht worden.
  3. Maak nu de rijstpudding. Verwarm de boter in een pan en voeg de rijst toe. Roer zodat alle rijstkorrels omgeven worden door een laagje boter. Voeg de suiker, melk, vanille en wat geraspte nootmuskaat toe. Laat alles 30-35 minuten sudderen tot alle rijst gekookt is en kook zachtjes, roer regelmatig om.
  4. Wanneer de appels zacht zijn, neemt u de helft ervan en doet u deze in een blender. Meng tot een fijne moes en roer ze door de rijstpudding.
  5. Dien de appelrijst op samen met de geroosterde stukken appel en een beetje van het kookvocht.