Ingrediënten

  • Voor 2 personen:
  • 1 Kanzi®
  • 6 verse St. Jacobsschelpen
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 mespuntje zout en peper
  • 1 bosje bieslook of peterselie

Kookinstructies

Dineren tot in de late uurtjes
Uitgebreid dineren en daarna nog lang gezellig natafelen.
Met Kanzi® zet je snel een overheerlijk en bijzonder gerecht op tafel.
Zoals deze Kanzi®-Carpaccio met coquilles.

Bereiding:
Verwijder de klokhuizen met een appelboor en eventueel de
schil. Snij de Kanzi® vervolgens overdwars in zo dun mogelijke
plakjes. Marineer de plakjes Kanzi® met het citroensap, zout,
peper en twee eetlepels olijfolie.
Snij ondertussen de coquilles kruislings in, bestrooi deze met
een klein beetje peper en bak de coquilles met een eetlepel
olie in een hete pan aan beide kanten. Bestrooi de coquilles
hierna met een klein beetje zout.
Rangschik de plakjes Kanzi® in een cirkelvorm op twee borden
en leg de coquilles in het midden. Besprenkel het geheel tot
slot met de balsamico en garneer dit met de gehakte bieslook
of peterselie.