Ingrediënten

  • 1 bol venkel
  • 2 Kanzi® appels
  • ¼ knolselderij, geschild
  • 6 EL crème fraîche light
  • Sap van 1 citroen
  • 1 EL grove mosterd
  • 1 EL fijngehakte peterselie
  • Een handvol rucola (optioneel)
  • 4 kleine forellen, gefileerd, schubben en graten verwijderd
  • Een beetje olijfolie

Kookinstructies

Snijd de venkel fijn en plaats deze in een kom. Was de appel en rasp deze grof (verwijder de schil niet). Rasp de selderij. Meng alles, samen met de crème fraîche, het citroensap en de mosterd. Plaats dit mengsel ongeveer 2 uur in de koelkast. Roer voor het serveren de peterselie en rucola erdoor en maak op smaak met peper.

Verwarm de grill voor. Vet de huid van de forel in met wat olijfolie, bestrooi met peper en zout af en plaats met het vel naar boven op een bakplaat. Plaats de bakplaat onder de gril en bak de forel 4 minuten tot de huid knapperig is. Keer de vis dan om en bak de vis 2 minuten op de vleeszijde.

Serveer de forel samen met de Kanzi®- en appelremoulade.