Ingrediënten

  • 2 Kanzi® appels
  • 10 g verse munt
  • 125 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 1 el suiker
  • 50 g boter
  • 1 ei
  • 150 ml melk
  • 100 ml ahornsiroop

Kookinstructies

Voor 2 personen

Bereidingstijd: 30 min.

  1. Schil 2 van de Kanzi® appels en verwijder het klokhuis met een appelboor. Snijd in dunne plakken.
  2. Ris de blaadjes van de takjes munt. Houd een paar mooie muntblaadjes apart en snijd de rest in dunne repen.
  3. Zeef het bakmeel, bakpoeder, zout en de suiker boven een beslagkom.
  4. Smelt de boter op zacht vuur. Laat niet heet worden.
  5. Meng het ei, de helft van de boter en 100 ml van de melk met het meel. Roer met een stevige lepel tot een dik beslag ontstaat. Sla de klonten eruit met de lepel tegen de rand van de kom. Roer dan langzaam de rest van de melk erbij.
  6. Verhit een beetje van de achtergebleven boter in een koekenpan en doe drie kleine beetjes beslag in de pan. Vorm ze met de bolle kant van de lepel tot rondjes van ca. 8 – 10 cm. Druk een schijf appel in het beslag. Bak de pancakes in 5 min. gaar en keer ze halverwege. Ga zo door tot al het beslag op is. Je kunt de gebakken pannenkoekjes eventueel warmhouden in een oven van ca. 80 °C.
  7. Maak mooie stapels van de pannenkoekjes op borden afgewisseld met de Kanzi® parten. Schenk de ahornsiroop erover en garneer met de achtergehouden muntblaadjes.