Ingredienti

  • Ingredienti per i Vol Au Vent:
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 uovo
  • pecorino romano
  • zucchero a velo
  •  
  • Ingredienti per la marmellata di mela:
  • 2 kg di mele kanzi
  • 500 gr zucchero di canna
  • 2 limoni
  • 250 ml di acqua

Suggerimenti per la preparazione

PREPARAZIONE MARMELLATA MELA KANZI
Lava, sbuccia e taglia a dadini le mele, quindi riponile in una casseruola con i bordi alti. Spruzza un po’ di limone così le mele non anneriscono.

Mescola con un cucchiaio, aggiungi lo zucchero di canna lascia riposare per 30/40 minuti. Riprendi ora a mescolare e aggiungi dell’acqua. Ora accendi il fuoco a fiamma bassa e cuoci con sopra il coperchio.

Mescola spesso e dopo un’ora circa, frulla con il frullatore a immersione. Rimetti poi sul fuoco per altri 10 minuti.

PREPARAZIONE VOL AU VENT

Stendi la pasta sfoglia e ritaglia dei dischi e degli anelli. Disponi i dischi su una placca da forno ricoperta di carta forno e sovrapponi su ciascuno di essi un anello di sfoglia. Spennellarli con l’uovo e cuocili per dieci minuti a 180°. Farcisci i Vol Au Vent con la marmellata.

Consiglio
Per ottenere una buona marmellata di mele Kanzi ti consigliamo di far macerare gli spicchi di mela con lo zucchero di canna per almeno 30 minuti prima della cottura.
Impiatta i dolcetti con una guarnizione di fragole e mandorle a lamelle.