Ingredienti

  • 1 bulbo di finocchio
  • 2 mele Kanzi®
  • 1/4 di sedano rapa, sbucciato
  • 6 cucchiai di creme fraiche a basso contenuto di grassi
  • Succo di 1 limone
  • 1 cucchiaio di senape integrale
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • Una manciata di foglie di rucola (facoltativo)
  • 4 piccoli filetti di salmone, affettati e spinati
  • Un poco di olio di oliva

Suggerimenti per la preparazione

Affettare il finocchio a fette sottili e metterlo in una ciotola.  Lavare le mele e grattugiarle un poco, con tutta la buccia, e poi grattugiare il sedano rapa. Mescolare tutto, insieme alla creme fraiche, al succo di limone e alla senape.  Lasciar riposare in frigo per un’ora o due. Quindi, quando è pronto per essere servito, aggiungere il prezzemolo e la rucola e condire con pepe.

Preriscaldare il grill. Inumidire la pelle del salmone con un poco d’olio d’oliva, condirlo e metterlo in una teglia con la pelle rivolta verso l’alto. Mettere sotto la griglia e cuocere per 4 minuti fino a rendere la pelle croccante. Quindi rigirare il pesce e cuocere per altri 2 minuti dal lato carnoso.

Servire il salmone con la remoulade di mele Kanzi®.