Ingredienti

  • Ingredienti per 2 persone
  • Due filetti di salmone (con la pelle) da 200 gr
  • Scorza grattugiata di mezzo lime
  • 1 fetta di mela Kanzi aromatizzata al lime
  • 2 albumi
  • 1 cucchiaio da cucina abbondante di sale fino marino

Suggerimenti per la preparazione

Preparazione

Metti un filo d’olio in padella e cuoci il salmone dalla parte della pelle a fuoco medio per circa 5 minuti finché la pelle non risulterà croccante.

Tampona i residui di olio con un tovagliolo e pratica piccoli fori uniformi sulla pelle del salmone.

Monta in una ciotola gli albumi a neve non troppo ferma, aggiungendo sale senza smettere di montare. Quando, rovesciando la ciotola, la meringa rimarrà ferma, il composto sarà pronto.

Unisci ora la scorza di lime e monta gli albumi per un altro minuto.

Taglia a fettine sottili la mela Kanzi e spruzzala di lime. Ora cospargi la meringa salata sopra al salmone insieme alle fettine di mela.

Inforna a 220 gradi in forno già caldo.

Fai cuocere per circa 10 o 12 minuti finché la meringa non sarà leggermente dorata.

Servi subito con il succo di lime.