Ingredienti

  • 200 g di filetto di salmone freschissimo
  • 1 mela Kanzi
  • sale
  • succo di limone
  • pepe bianco
  • olio extravergine d'oliva

Suggerimenti per la preparazione

Trita finemente con il coltello la polpa di salmone, taglia mezza mela a brunoise, cioè a dadini molto piccoli e bagnala con succo di limone. A questo punto aggiungila al pesce, stando attento ad amalgamare bene il composto. Ora condisci con olio extravergine d’oliva, sale e una macinata di pepe bianco.
Consiglio
Lascia riposare per mezz’ora, poi impiatta aiutandoti con un coppa pasta. Quindi decora la mousse con uno spicchio di bergamotto e servila insieme all’altra metà della mela, tagliata a fettine sottilissime con qualche goccia di succo di limone sopra. La mousse è pronta!