Ingredienti
- Ingredienti per 2 persone:
- Per la composta:
- 1 mela Kanzi®
- 1,5 cucchiai di zucchero
- 50 ml di succo di mela
- 50 ml di succo di arancia
- 1 bastoncino di vaniglia, tagliato in due
- 1 bastoncino di cannella
- 1 anice stellato
- 1 cucchiaio di acqua
- ½ cucchiaino di fecola di patate, diluito in 1 cucchiaio di acqua
- Per la mousse:
- 75 grammi di cioccolato nero
- 1 uovo (solo il tuorlo)
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
- 1 puntina di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di rum
- 150 ml di crema
Suggerimenti per la preparazione
L’alimento afrodisiaco per eccellenza si unisce al gusto invitante di
Kanzi®, per un irresistibile piatto agrodolce: la composta di Kanzi®
alla mousse di cioccolato.
Preparazione:
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria all’interno di in un’insalatiera.
In un’altra terrina unite il tuorlo d’uovo allo zucchero vanigliato e
sistemate il recipiente all’interno di un tegame di acqua bollente,
riscaldandolo a bagnomaria. Montate quindi il tuorlo e lo zucchero
vanigliato finché il composto non sarà raddoppiato di volume.
Aggiungete il cioccolato fuso, il rum e la cannella in polvere.
Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e fatelo raffreddare
a temperatura ambiente. Montate la crema a Chantilly e mescolatela
lentamente al composto di cioccolato. Fate successivamente
raffreddare la mousse in frigo per due ore.
Per la composta, sbucciate la Kanzi® e tagliatela a dadini o a rondelle.
Riscaldate lo zucchero in una padella a fuoco medio e quando
lo zucchero si sarà imbrunito, aggiungete i pezzetti di Kanzi®
cospargendo il tutto con il succo di mela e di arancia. Aggiungete
l’anice stellato, il bastoncino di cannella e il bastoncino di vaniglia
tagliato in due, quindi fate bollire il composto per ridurne il volume.
Aggiungete la fecola di patate diluita e mescolate bene. Dopo aver
fatto raffreddare la composta in frigo, servitela insieme alla mousse.
