Insalata di lenticchie con mela KANZI® e burrata

Name: Insalata di lenticchie con mela KANZI® e burrata
Prep time: 25 min
Total time: PTM
Yield: 4 persone

Armonia tra burrata cremosa e mela croccante

Lenticchie condite con succosi spicchi di mela KANZI®, burrata cremosa, valeriana pepata e nocciole tostate: questa insalata è un tripudio di consistenze. Un condimento deciso a base di aceto di vino rosso, senape e scalogno aggiunge sapidità, mentre il basilico fresco conferisce una nota aromatica. Vivace, soddisfacente ed elegante: ideale per il pranzo, cene leggere o per impressionare gli ospiti senza complicazioni.

Ingredienti

2 mele KANZI
2 scalogni
6 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
2 cucchiai di senape
10 g di basilico fresco
30 g di nocciole
400 g di lenticchie cotte
75 g di lattuga di agnello
4 burrate piccole (circa 300 g)

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Istruzioni

1. Tritare finemente gli scalogni e scaldarli in una piccola padella con l’olio d’oliva. Soffriggere a fuoco basso per 5 minuti e mettere in una ciotola. Mescolare l’aceto di vino rosso e la senape e condire il condimento con un po’ di sale e pepe.
2. Arrostire le nocciole in una padella asciutta fino a quando sono leggermente colorate. Trasferire in un piatto e lasciare raffreddare. Tritarle grossolanamente.
3. Tagliare le mele KANZI® in piccoli spicchi, metterne 1/3 da parte per decorare l’insalata. Staccare le foglie dai rametti di basilico e metterne da parte alcune belle.
4. Sciacquare le lenticchie in un colino e scolarle bene. Mescolare il condimento, gli spicchi di mela, le foglie di basilico e la valeriana. Dividere nei piatti. Mettere una pallina di burrata su ogni piatto e cospargere con le nocciole. Guarnire con gli spicchi di mela e le foglie di basilico messi da parte.

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