Insalata di asparagi verdi con mela KANZI®, fragole e aceto balsamico

Name: Insalata di asparagi verdi con mela KANZI®, fragole e aceto balsamico
Prep time: 25 min
Total time: PTM
Yield: 4 porzioni

Fresca croccantezza primaverile e dolce armonia

Asparagi verdi si uniscono a succulente fette di mela KANZI® e fragole mature in un’insalata che esalta consistenza e sapore. Una vellutata crema balsamica si intreccia con le verdure croccanti e le foglie di basilico, esaltando ogni boccone con la sua acidità e dolcezza. Ideale per rallegrare i pranzi primaverili, le cene informali o i momenti di condivisione all’aperto. Facile da preparare, delizioso da gustare.

Ingredienti

1 mazzo di asparagi verdi (circa 400 g)
½ zucchina gialla
1 mela KANZI
150 g di fragole fresche
10 g di basilico fresco
50 g di razzo
50 g di parmigiano
4 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di crema balsamica
1 baguette

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Istruzioni

1. Portare a ebollizione una pentola con molta acqua. Tagliare 2 cm dalla base degli asparagi e gettarli via. Spezzare a metà gli asparagi e cuocerli per 3 minuti al dente. Scolarli e sciacquarli sotto l’acqua fredda.
2. Con un pelapatate tagliare le zucchine nel senso della lunghezza in strisce lunghe e sottili e poi tagliare anche la mela KANZI® in fette molto sottili.
3. Pulire le fragole e tagliarle a metà. Togliere le foglie dai gambi di basilico.
4. Dividere la rucola e gli asparagi in 4 piatti grandi e profondi e aggiungere pezzi di mele, strisce di zucchine, foglie di basilico e fragole.
5. Condire l’insalata con olio d’oliva e aceto balsamico e aggiungere scaglie di parmigiano e pepe fresco. Poi servire l’insalata con la baguette.

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