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Curry con patate, mela KANZI®, arachidi e ceci
Tuffati in questo curry ricco di sapori, dove patate tenere, melanzane morbide e ceci cremosi si mescolano in una base di cocco e pomodoro. Le fette di mela KANZI® apportano una fresca e succosa croccantezza che contrasta il sapore piccante, mentre le arachidi tostate aggiungono una consistenza appagante. Completato con coriandolo fresco e una spruzzata di lime, è un piatto che riscalda, conforta e offre un’esperienza ricca di contrasti. Ideale da condividere nelle serate più fresche o quando si desidera qualcosa di genuino con un tocco di originalità.
1. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi di 3 cm, poi tagliare le melanzane in pezzi della stessa dimensione.
2. Tritare finemente le cipolle e l’aglio.
3. Scaldare l’olio in una padella e soffriggere la cipolla per circa 3 minuti. Aggiungere la patata, la melanzana e il cumino e soffriggere il tutto per altri 3 minuti. Aggiungere, poi, l’aglio e il curry e cuocere per un altro minuto.
4. Mescolare la passata di pomodoro poi aggiungere il latte di cocco e il dado e portare a ebollizione. Mettere un coperchio sulla pentola e lasciare sobbollire dolcemente per 15 minuti.
5. Sciacquare i ceci in un colino, tritare il coriandolo e tagliare il lime. Tritare grossolanamente le arachidi e tagliare la mela KANZI® a fette sottili.
6. Unire i pezzi di mela e i ceci al curry e condire con sale e succo di uno spicchio di lime. Poi scaldare ancora per qualche minuto.
7. Servi il curry in grandi ciotole con uno spicchio di lime e cospargi di arachidi e coriandolo fresco.
