Ingrédients

  • 1 bulbe de fenouil
  • 2 pommes Kanzi®
  • ¼ de céleri rave, épluché
  • 6 cuill. à soupe de crème fraîche allégée
  • jus d'1 citron
  • 1 cuill. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuill. à soupe de persil ciselé
  • une poignée de feuilles de roquette (facultatif)
  • 4 petites truites en filets, avec les écailles et les arêtes fines
  • Un peu d'huile d'olive

Préparation

Tranchez finement le fenouil et le placer dans un bol.  Rincez la pomme puis râpez la grossièrement, en laissant la peau dessus, puis râpez le céleri rave. Mélangez le tout, avec la crème fraîche, le jus de citron et la moutarde.  Mettre de côté au réfrigérateur pendant une heure ou 2. Puis, lorsque vous êtes prêt à servir, mélangez le persil et la roquette et assaisonnez avec du poivre.

Préchauffez le gril. Mettez un peu d’huile d’olive sur la peau de la truite avec un pinceau, salez et poivrez puis placez la peau vers le haut sur une plaque. Placez sous le gril et faites cuire pendant 4 minutes jusqu’à ce que la peau croustille Puis tournez le poisson et faites cuire 2 minutes de plus du côté de la chair.

Servez la truite avec votre rémoulade pomme Kanzi®.