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Couscous perlé aux aubergines grillées et aux pomme KANZI®
Comment magnifier la saveur du couscous perlé : des aubergines fumées et rôties, des morceaux juteux de pommes KANZI®, des olives en saumure, avec une pincée de graines de grenades pour ajouter croquant et gaieté. La coriandre fraîche et le citron apportent une touche de vivacité, tandis que la feta crémeuse contribue à sa richesse. Un plat qui célèbre les contrastes — le sucré rencontre le salé, le moelleux le croquant —, idéal pour les déjeuners détente ou un dîner entre amis. Une recette facile pour un goût hors du commun.
1. Préchauffez le four à 180°.
2. Coupez l’aubergine en morceaux de 1,5 cm et mettez-les dans un bol. Ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et de ras el hanout et assaisonnez de sel et de poivre. Étalez les cubes d’aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four pendant environ 25 minutes.
3. Faites bouillir le bouillon de légumes avec le couscous perlé. Laissez cuire environ 2 minutes. Retirez du feu, placez le couvercle sur la casserole et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
4. Coupez les pommes KANZI® en petits dés. Pressez le citron. Réservez quelques belles feuilles de coriandre et hachez le reste finement.
5. Mélangez l’aubergine rôtie, les cubes de pomme KANZI®, les olives et la coriandre au couscous perlé. Assaisonnez le couscous avec le jus de citron, le reste de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
6. Répartissez le couscous perlé dans 4 assiettes. Émiettez la feta par-dessus. Parsemez de graines de grenade et garnissez le tout de feuilles de coriandre.
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