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Curry avec pommes de terre, pommes KANZI®, cacahuètes et pois chiches
Plongez dans ce curry aux riches saveurs où pommes de terre moelleuses, aubergines veloutées et pois chiche crémeux s’entremêlent dans une sauce à base de tomate et de coco. Les tranches de pommes KANZI® y apportent un joyeux et juteux croustillant et adoucissent les épices, tandis que les cacahuètes grillées enrichissent le plat d’une agréable texture. Agrémentez-le de coriandre fraîche et de quelques gouttes de citron, et vous obtiendrez un curry chaleureux, réconfortant, riche en contrastes. Un plat idéal à partager quand les nuits se font plus fraîches ou que vous vient l’envie d’un mets sain et pétillant.
1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 3 cm. Coupez l’aubergine en morceaux de la même taille.
2. Hachez finement les oignons et l’ail.
3. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon pendant environ 3 min. Ajoutez la pomme de terre, l’aubergine et le cumin et faites revenir le tout pendant encore 3 min. Ajoutez l’ail et le curry et faites revenir le tout pendant une minute.
4. Ajoutez la purée de tomates et le lait de coco. Émiettez le cube de bouillon et portez à ébullition. Mettez un couvercle sur la casserole et laissez mijoter pendant 15 min.
5. Rincez les pois chiches dans une passoire. Hachez la coriandre et coupez le citron vert en quartiers. Hachez grossièrement les cacahuètes. Coupez la pomme KANZI® en fines tranches.
6. Versez les tranches de pomme et les pois chiches dans le curry et assaisonnez avec du sel et le jus d’un quartier de citron vert. Réchauffez encore quelques minutes.
7. Servez le curry dans des bols spacieux avec un quartier de citron vert et parsemez de cacahuètes et de coriandre fraîche.
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