Ingrédients

  • 2 pommes Kanzi®
  • 10 g de menthe fraîche
  • 125 g de farine à levure incorporée
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 50g de beurre
  • 1 œuf
  • 150 ml de lait
  • 100 ml de sirop d'érable

Préparation

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 30 min.

  1. Pelez deux des pommes Kanzi® et évidez-les avec un carottier. Coupez les pommes horizontalement en fines tranches pour former des anneaux.
  2. Retirez les feuilles de menthe des brins. Gardez quelques bonnes feuilles pour plus tard et coupez le reste en fines lamelles.
  3. Tamisez la farine à levure incorporée, la poudre à lever, le sel et le sucre dans un bol à mélanger.
  4. Faites fondre le beurre à feu doux. Assurez-vous qu’il ne chauffe pas excessivement.
  5. Mélangez l’œuf, la moitié du beurre et 100 ml de lait avec la farine. Remuez avec une grande cuillère jusqu’à formation d’une pâte épaisse. Aplatissez les morceaux contre le côté du bol avec la cuillère. Incorporez le reste du lait.
  6. Faites fondre un peu du beurre restant dans une poêle et ajoutez trois cuillerées de pâte. Formez-les avec le côté convexe de la cuillère en disques d’env. 8 à 10 cm. Poussez un anneau de pomme dans la pâte. Cuisez les pancakes pendant 5 min en les tournant à mi-cuisson. Continuez jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée. Si nécessaire, vous pouvez garder les pancakes cuits au chaud à env. 80°C.
  7. Empilez les pancakes sur des assiettes avec les tranches de Kanzi® entre eux. Versez le sirop d’érable sur les piles et garnissez-les avec les feuilles de menthe que vous avez gardées.