Ingrédients

  • Pour 2 personnes:
  • Pour la compote:
  • 1 Kanzi®
  • 1,5 c/soupe de sucre
  • 50 ml de jus de pommes
  • 50 ml de jus d’orange
  • 1 gousse de vanille, coupée en deux
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 anis étoilé
  • 1 c/soupe d’eau
  • 0,5 c/café de fécule de pomme de terre, diluée dans 1 c/soupe d’eau
  • Pour la mousse:
  • 75 gr de chocolat noir
  • 1 oeuf (uniquement le jaune)
  • 1 c/soupe de sucre vanille
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1 c/café de rhum
  • 150 ml de crème

Préparation

Le chocolat, séducteur classique, et la nouvelle séductrice, la Kanzi®,
unissent leur force dans ce mets doux, sucré et donc irrésistible:
La compote de Kanzi® à la mousse au chocolat.

Préparation:
Faites fondre le chocolat dans un saladier au-dessus d’une casserole
d’eau chaude. Mettez le jaune d’oeuf et le sucre vanille dans un autre
saladier et posez celui-ci également au-dessus d’une casserole d’eau
chaude.Fouettez le jaune et le sucre vanille jusqu’à ce que le mélange
double de volume. Ajoutez le chocolat fondu, puis le rhum et la
cannelle en poudre. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse puis
laissez-le refroidir jusqu’à température ambiante. Battez alors la
crème en Chantilly et mélangez-la délicatement au mélange de
chocolat. Laissez la mousse refroidir pendant deux heures au
réfrigérateur.

Pour la compote, épluchez la Kanzi® et coupez-la en cubes ou en
parts. Posez une casserole sur feu moyen pour chauffer le sucre. Dès
que le sucre brunit, ajoutez les morceaux de Kanzi® et arrosez le tout
avec les jus de pommes et d’orange. Ajoutez-y l’anis étoilé, le bâton
de cannelle et la gousse de vanille coupée en deux, puis faites
bouillir pour réduire le mélange à moitié. Ajoutez enfin la fécule de
pomme de terre et mélangez bien. Laissez la compote refroidir au
réfrigérateur. Servez la compote et la mousse ensemble.