Ingredientes

  • 1 bulbo de hinojo
  • 2 manzanas Kanzi®
  • ¼ de apio nabo, pelado
  • 6 cucharadas de nata baja en grasa
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de mostaza integral
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Un puñado de hojas de rúcula (opcional)
  • 4 truchas pequeñas fileteadas, con escamadas y espinas
  • Un poco de aceite de oliva

Sugerencias de preparación

Corte finamente el hinojo y colóquelo en un bol. Lave la manzana y luego rállela gruesa, dejando la piel, luego haga lo mismo con el apio nabo. Mezcle todo, junto con la nata, el zumo de limón y la mostaza. Reserve en la nevera durante una hora o 2. Luego, cuando esté listo para servir, agregue el perejil y la rúcula y sazone con pimienta.
Precaliente la parrilla. Cepille la piel de la trucha con un poco de aceite de oliva, sazone y coloque la piel hacia arriba en una bandeja para hornear. Coloque debajo de la parrilla y cocine por 4 minutos hasta que la piel esté crujiente. Luego gire el pescado y cocine otros 2 minutos en el lado de la carne.
Sirva la trucha con la remoulade de manzana Kanzi®.