Ingredientes

  • PARA LA BASE:
  • 120 g de mantequilla
  • 140 g de biscotes
  • 50 g de crocante de almendras
  • PARA LA COBERTURA:
  • 12 láminas de gelatina
  • 500 g de requesón
  • 400 g de crema agria
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 140 g de azúcar glas
  • 200 g de crema batida
  • 100 ml de zumo de manzana
  • 1 kg de manzanas Kanzi®
  • 10 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 palo de canela
  • 2 clavos

Sugerencias de preparación

  1. Para la base, derrita la mantequilla. Desmenuce los biscotes muy finos en una licuadora y agregue con cuidado la mantequilla y el crocante. Cubra la parte inferior de una bandeja en forma de fuente (10 pulgadas) con papel de hornear. Extienda las migas y presiónelas sobre el papel de hornear. Refrigere.
  2. Para la cobertura, ponga en remojo 8 láminas de gelatina en agua fría. Mezcle el requesón y la crema agria, la vainilla, 2 cucharadas de zumo de limón y azúcar en polvo hasta que esté suave. Bata la crema.
  3. Caliente ligeramente 5 cucharadas de zumo de manzana en una olla pequeña. Después de secar la gelatina, disuélvala en el zumo. Mezcle 2-3 cucharadas de crema agria con la mezcla de zumo. Remueva rápidamente esta mezcla con el resto de la crema. Doble la crema batida, vierta la crema en la masa de migas y deje enfriar durante 1-2 horas.
  4. Ponga la gelatina restante en remojo con agua fría. Pele las manzanas, corte en octavos y quite las semillas. Dependiendo del tamaño, corte cada octavo en 3-4 piezas. En una olla grande, mezcle la mantequilla, el zumo restante de limón y manzana, el azúcar, la canela y el clavo y deje que hierva. Agregue las manzanas y cúbralas de fuego medio a bajo durante aproximadamente 15 minutos hasta que comiencen a desintegrarse parcialmente, pero todavía estén un poco grumosas. Remueva cuidadosamente cada 5 minutos. Vierta la compota en un bol y quite la canela y el clavo. Escurra la gelatina restante y disuélvala mientras la mezcla con la compota. Deje que la compota se enfríe, extiéndala sobre la base de la tarta y refrigérela durante al menos 2 horas.