Ingredientes

  • 2 filetes de hígado de ternera frescos (si es posible de la carnicería)
  • 1 manzana Kanzi®
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 pizca de sal/pimienta
  • PURÉ:
  • 300 g de patatas hervidas
  • 50 ml de nata
  • Una pizca de sal
  • Un poco de nuez moscada rallada
  • 50 g de mantequilla en cubos
  • 4 chalotas medianas
  • Aprox. 100 ml de aceite para freír las chalotas

Sugerencias de preparación

Instrucciones de preparación
Una cena acogedora para dos, lo que es más agradable después de un día ajetreado. Experimenta cómo Kanzi® agrega un sabor especial a este plato tradicional.

1. Pela las patatas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén blandas.

2. Escurre el agua y agrega la nata, la mantequilla, la sal y la nuez moscada a las patatas.

3. Tritura hasta obtener un puré utilizando un pasapurés o un tenedor.

4. Entonces pasa el hígado de ternera y cubre con harina.

5. Pela las chalotas, córtalas en rodajas lo más finas posible y cúbrelas con la harina.

6. Calienta el aceite en una sartén y fríe las chalotas en ella hasta que estén doradas.

7. A continuación, deja escurrir sobre papel absorbente.

8. Calienta el aceite en la sartén de nuevo y saltea el hígado y la manzana cortada en rodajas de aprox. 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas por todas partes.

9. Añade la mantequilla.

10. Una vez frito, sazona el hígado y la manzana con sal y pimienta.

11. Pon el puré en un plato precalentado y apila las chalotas fritas, el hígado y las rodajas de manzana encima, decora con cebollino recién cortado.

Consejo:
No añadas sal al hígado antes de freír, ya que de lo contrario se quedará seco y duro.
Antes de freír las chalotas mete una cuchara o un palillo de madera en el aceite hasta que aparezcan burbujas; el aceite estará entonces a la temperatura adecuada.
No calientes el aceite hasta que humee ya que esto generaría sustancias cancerígenas.