Ingredientes

  • PARA LA COMPOTA:
  • 1 manzana Kanzi®
  • 1 cucharada y media de azúcar
  • 50 ml de zumo de manzana
  • 50 ml de zumo de naranja
  • 1 palo de vainilla, partido por la mitad longitudinalmente
  • 1 palo de canela
  • 1 estrella de anís
  • 1 cucharada de agua
  • Media cucharadita de fécula de patata disuelta en 1 cucharada de agua
  • PARA LA MOUSSE:
  • 75 gramos de chocolate negro
  • 1 huevo (yema de huevo solamente)
  • 1 cucharada de azúcar de vainilla
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de ron

Sugerencias de preparación

Instrucciones de preparación

La seducción clásica del chocolate junto con la recién llegada, la manzana Kanzi®, en un plato suave, dulce e irresistible:

1. Funde el chocolate al baño maría.

2. Mezcla la yema de huevo y el azúcar de vainilla en otro recipiente y calienta todo al baño maría también.

3. Bate la yema de huevo y el azúcar de vainilla hasta que hayas obtenido el doble de volumen.

4. Incorpora el chocolate fundido, el ron y la canela molida.

5. Revuelve hasta obtener una mezcla suave y deja enfriar a temperatura ambiente.

6. Bate la nata hasta conseguir que esté a punto de nieve y luego incorpora la mezcla de chocolate.

7. Enfría la mousse durante dos horas en el refrigerador.

Para la compota:

1. Pela la manzana Kanzi® y pícala o córtala.

2. Vierte el azúcar en un cazo y calienta a fuego medio.

3. Tan pronto como el azúcar se dore, agrega las rodajas o los cubos de Kanzi® y viértelos sobre la manzana y el zumo de naranja.

4. Agrega un poco de anís estrellado, una rama de canela y el palo de vainilla partido por la mitad y reduce la mezcla a la mitad.

5. Por último añade la fécula disuelta y revuelve correctamente. Deja que la compota se enfríe en el refrigerador.

Sirve la compota con la mousse.