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Ensalada de espárragos verdes con manzana KANZI®, fresas y crema balsámica
Los tallos verdes de espárrago se combinan con jugosas láminas de manzana KANZI® y fresas maduras en una ensalada que celebra la textura y el sabor. Una cremosa reducción balsámica se entrelaza con los verdes crujientes y las hojas de albahaca, elevando cada bocado con acidez y dulzor. Es perfecta para realzar los almuerzos de primavera, las cenas informales o para compartir al aire libre. Fácil de preparar, deliciosa de saborear.
1. Poner a hervir una cazuela con abundante agua. Cortar 2 cm de la parte inferior de los espárragos. Desecharlos. Partir los espárragos por la mitad y cocerlos 3 minutos al dente. Escurrirlos y enjuagarlos hasta que se enfríen bajo el chorro de agua fría.
2. Con un pelador, cortar el calabacín a lo largo en tiras largas y finas. Picar la manzana KANZI® en láminas muy finas.
3. Limpiar las fresas y cortarlas por la mitad. Recoger las hojas de los tallos de albahaca.
4. Repartir la rúcula y los espárragos en 4 platos hondos grandes, e intercalar trozos de manzana, tiras de calabacín, hojas de albahaca y fresas.
5. Verter la crema de aceite de oliva y balsámico sobre la ensalada y utilizar un pelador para añadir escamas de queso parmesano por encima. Por último, espolvorear con pimienta recién molida y servir la ensalada con baguette.
