Ingredienser

  • ½ rødkål, finskåret
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 kanelstang
  • 1 spsk. brunt sukker
  • 2 spsk. balsamico eddike
  • 2 Kanzi® æbler, skrællet og hakket
  • 1 spsk. sukker
  • ¼ tsk. kinesisk 5 krydderi
  • 1 Kanzi® æble fint hakket
  • 1 tsk. rødvin eddike
  • 4 andebryst
  • 1 tsk. kinesisk 5 krydderi

Opskrifter

  1. Til rødkålen, tilsæt olie til en varm pande, der har et låg. Tilsæt rødkålen og lad det koge i 5 minutter før der omrøres med sukker og eddike. Tilsæt kanelstang og æbler, læg låg på og kog ved svag varme i 2 timer under jævnlig omrøring. Når det er kogt, krydre med peber.
  2. Fjern fedtet på andebrystet – dette vil hjælpe med at fjerne fedtet, når det er kogt, drys derefter huden og kødet med 5 krydderierne.
  3. Forvarm ovnen til 200 °C. Placer brysterne, med hudsiden nedad i en kold stegepande og tænd derefter for varmen. Kog langsomt anden ved medium varme, dette vil fjerne det overskydende fedt. Kog i 6-8 minutter indtil det er sprød, og læg det så i ovnen i 6 minutter. Tag det ud af ovnen og vend så huden vender opad og lad det hvile i 5 minutter.
  4. Mens anden hviler, strø bunden på en lille stegepande med sukker. Tillad sukkeret at blive karamelliseret. Drys dine hakkede æbler med 5 krydderi derefter forsigtigt tilsætte dem sammen med eddike på panden.
  5. Skær andebrystet i 5 skiver, placer på toppen af rødkålen med dine søde og sure æbler rundt om. Server med varme nye kartofler.