Ingredienser

  • ½ rødkål, fintsnittet
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 stang kanel
  • 1 spsk. brun farin
  • 2 spsk. balsamico eddike
  • 2 Kanzi® æbler, skrællet og hakket
  • 1 spsk. sukker
  • ¼ tsk. kinesiske krydderier (5-krydderi)
  • 1 Kanzi® æble, fint hakket
  • 1 tsk. rødvinseddike
  • 4 andebryster
  • 1 tsk. kinesiske krydderier (5-krydderi)

Opskrifter

  1. Kom olie på en varm pande med låg. Tilsæt rødkålen og lad den koge i 5 minutter, inden sukker og eddike tilsættes. Tilsæt kanel og æbler, læg låg på og kog ved svag varme i 2 timer under jævnlig omrøring. Når rødkålen er færdig, krydres den med peber.
  2. Rids andebrysterne – så er det nemmere at fjerne fedtet efter tilberedning, drys det kinesiske krydderi på skind og kød.
  3. Forvarm ovnen til 200 °C. Læg andebrysterne med skindsiden nedad i en kold stegepande og steg dem langsomt ved medium temperatur. Fjern indimellem det overskydende fedt. Steg i 6-8 minutter, indtil skindet er sprødt, og læg andebrysterne i ovnen i 6 minutter. Tag dem ud af ovnen og vend dem, så skindet vender opad. Lad kødet hvile i 5 minutter.
  4. Strø sukker i bunden af en lille stegepande. Lad sukkeret karamellisere. Drys de hakkede æbler med 5-krydderi og kom dem med eddike på panden. Rør forsigtigt.
  5. Skær andebrystet i 5 skiver, anret skiverne på et lag rødkål og æblerne omkring rødkålen. Retten serveres med nye, kogte kartofler.