Ingredienser

  • TIL BRITTEL:
  • 1/2 tsk. olie
  • 40 g sukker
  • 40 g pistacienødder
  • TIL CITRON RICOTTA:
  • Et tyndt stykke (ca. 4 tommer) af en organisk citronskal
  • 80 ml citron juice
  • 50 g sukker
  • 250 g ricotta
  • OGSÅ:
  • 3 store Kanzi® æbler (ca. 200-220 g)
  • 80 g sukker
  • 2 spsk. snaps
  • 80 ml æblejuice

Opskrifter

  1. Til brittle, børste et stykke aluminiumsfolie med olie. Drys sukkeret jævnt i en medium kasserolle og smelt (karameliser) over medium varme indtil det er gyldenbrunt. Bland de hakkede pistacienødder, spred blandingen på aluminiumsfolien og lad den køle af.
  2. Til citron ricotta, skære citronskallen i små tern. Rør citron juice og sukker i en lille gryde og bring i kog. Tilsæt citronskal og lad det koge på mellemlang varme i ca. 12 minutter, indtil den bobler over og omrør lejlighedsvis. Hæld sirup i en skål og lad afkøle den, indtil den er lunken. Rør i ricotta og lad det køle af.
  3. Skræl æblerne, skær i kvarte og fjern kernerne. Skær hvert kvart i 3 skiver. Drys sukkeret jævnt i en bred gryde og smelt (karameliser) den over medium varme indtil det er gyldenbrunt. Blandes med snaps. Tilsæt juice bring i kog. Tilsæt æble skiverne; lad det simre uden låg i ca. 3 minutter under jævnlig omrøring.
  4. Fordel æblerne på desserttallerkener, tilsæt lidt citron ricotta ovenpå eller ved siden af hver enkelt. Hak groft pistacien og drys på toppen. Hvis det ønskes, pynt med citron verberne eller citronmelisse.