Ingredienser

  • TIL BUNDEN:
  • 120 g smør
  • 140 g kiks
  • 50 g finthakkede hasselnødder
  • TIL TOPPEN:
  • 12 ark gelatine
  • 500 g flødeost
  • 400 g creme fraiche
  • 2 spsk. vaniljeekstrakt
  • 3 spsk. citronsaft
  • 140 g flormelis
  • 200 g flødeskum
  • 100 ml æblejuice
  • 1 kg Kanzi® æbler
  • 10 g smør
  • 2 spsk. sukker
  • 1 stang kanel
  • 2 kryddernelliker

Opskrifter

  1. Til bund: Smelt smørret. Smuldr kiksene fint i en blender og tilsæt forsigtigt smør og de finthakkede nødder. Dæk bunden af en springform (diameter ca. 25 cm) med bagepapir. Kom blandingen i formen og pres den ned i bagepapiret. Opbevares i køleskabet.
  2. Til topping: Læg 8 gelatineark i blød i koldt vand. Rør ostemassen og creme fraichen, 2 spiseskefulde citronsaft og flormelis sammen til en jævn masse. Pisk fløden.
  3. Opvarm langsomt 5 spsk. æblejuice i en lille gryde. Klem væden ud af gelatinen og opløs den i juicen. Bland 2-3 spsk. creme fraiche i juiceblandingen. Rør resten af creme fraichen i blandingen og kom flødeskum i. Hæld blandingen over bunden i springformen og stil den til afkøling i 1-2 timer. Læg den resterende gelatine i blød i koldt vand. Skræl æblerne, skær dem i ottendedele og fjern kernerne. Skær – alt efter størrelsen – hver ottendedel i 3-4 stykker. I en stor gryde blandes smør, resten af citronsaften, æblejuice, sukker, kanelstang og krydderier sammen og bringes i kog. Rør æblerne i og lad dem stå ved lav til medium varme i ca. 15 minutter, indtil de begynder at falde fra hinanden. Massen, der dog stadig skal være lidt klumpet, omrøres forsigtigt hvert 5. minut. Hæld æblekompotten i en skål og fjern kanel og nelliker. Klem væden ud af gelatinen og kom den under omrøring i kompotten. Lad æblemassen afkøle, fordel den over kagen og lad kagen afkøle i mindst 2 timer.