Ingredienser

  • 1/2 citron
  • 1 lille rødt løg
  • 1 Kanzi®-æble
  • 1 rulle gedeost (ca. 200 g)
  • 30 g pinjekerner
  • 100 g flæsketern
  • 1 tsk. sennep
  • 3 spsk. olivenolie
  • 15 g basilikum
  • 1 lille dåse linser (160 g), uden væde
  • 100 g babyspinat

Opskrifter

Tilberedningstid: ca. 30 min.

Frokostsalat (2 portioner)

  1. Forvarm ovnen til 180 °C.
  2. Rasp citronens skræl og pres saften ud.
  3. Skær løget i tynde ringe og bland sammen med en spiseske citronsaft. Lad det stå i 10 min.
  4. Skær Kanzi®-æblet i tynde skiver og læg dem i en skål, tilføj en spiseske citronsaft og bland sammen.
  5. Skær gedeosten i 6 lige stykker. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Læg pinjekernerne ved siden af. Bag gedeosten og pinjekernerne i ovnen i 5 min.
  6. Steg i mellemtiden flæsketernene sprøde på en stegepande ved svag varme.
  7. Bland 1 spsk. citronsaft med sennep, peber og salt, og tilføj langsomt olien mens du rører, så dressingen bliver jævn og tyk. Kom citronraspet i og rør godt rundt.
  8. Findel basilikumbladene, og gem et par stykker til pynt.
  9. Bland basilikumbladene med linser, dressing og spinatblade i en stor skål. Anret salaten i to dybe tallerkner sammen med æbler og løg. Kom flæsketernene over og læg gedeosten ovenpå. Drys med ristede pinjekerner.