Zutaten
- Zutaten für 4 Portionen:
- Für die Schokosauce:
- 150 g Vollmilchkuvertüre
- 150 ml Sahne
- 1 Prise Zimt
- Für die Pancakes:
- 40 g Haselnusskerne
- ca. 100 g Butter
- 120 g Mehl
- 2 EL gemahlene Haselnüsse
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 50 g brauner Zucker
- 1 Ei (L)
- 50 ml Milch
- 100 ml Buttermilch
- 2 Kanzi® (à ca. 180 g)
Zubereitung
- Für die Schokoladensauce die Kuvertüre hacken und in eine Schüssel geben. Sahne und Zimt aufkochen, über die Schokolade gießen und unter Rühren schmelzen lassen. Sauce beiseitestellen.
- Für die Pancakes die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sich die Häutchen lösen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Häutchen abreiben, Nüsse mit der Teigrolle zerdrücken.
- 30 g Butter zerlassen. Mehl, gemahlene Nüsse, Backpulver und Salz mischen. Zucker, Ei, Milch und Buttermilch zufügen und alles glattrühren. Zerlassene Butter und Haselnüsse unterrühren. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Äpfel waschen und trockenreiben. Mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in 1/2–1 cm dicke Ringe schneiden (12 Apfelringe aus der Mitte werden benötigt, den Rest anderweitig verwenden).
- Teig nochmals durchrühren. In 3 Portionen 12 Pancakes in einer großen Antihaftpfanne backen. Pro Portion 1 EL Butter in der Pfanne erhitzen. Pro Pancake 1 geh. EL Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. backen. Je 1 Apfelring darauf geben, leicht andrücken, weitere ca. 3 Min. backen. 1 EL Butter zufügen, Pancakes vorsichtig wenden und ca. 4 Min. fertig backen. Warm stellen, bis die restlichen Pancakes gebacken sind. Pancakes nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben, mit der Schokoladensauce anrichten.
