Grüner Spargelsalat mit KANZI®-Apfel, Erdbeeren und Balsamico-Creme

Frischer Frühlings-Crunch mit süßer Note

Grüner Spargel, saftige KANZI® Apfelscheiben und reife Erdbeeren – ein Salat, der mit Textur und Geschmack spielt. Cremige Balsamico-Glasur verbindet sich mit knackigem Grün und frischem Basilikum und bringt süß-säuerlichen Kick in jeden Bissen. Ideal für Frühlings-Lunches, entspannte Abendessen oder zum Teilen im Freien. Schnell gemacht – und richtig lecker.

Zutaten

1 Bündel grüner Spargel (ca. 400 g)
½ gelbe Zucchini
1 KANZI®-Apfel
150 g frische Erdbeeren
10 g frisches Basilikum
50 g Rakete
50 g Parmesankäse
4 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Balsamico-Sahne
1 Baguette

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Zubereitung

1. Einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Von den unteren Enden des Spargels 2 cm abschneiden. Diese werden nicht verwendet. Den Spargel halbieren und 3 Minuten bissfest kochen. Abgießen und unter dem Wasserhahn kalt abspülen.
2. Die Zucchini mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne lange Streifen schneiden. Den KANZI®-Apfel in hauchdünne Scheiben schneiden.
3. Die Erdbeeren waschen und halbieren. Die Blätter von den Basilikumzweigen abzupfen.
4. Rucola und Spargel auf 4 große tiefe Teller verteilen und dazwischen Apfelscheiben, Zucchinistreifen, Basilikumblätter und Erdbeeren anrichten.
5. Das Olivenöl und die Balsamico-Creme über den Salat geben und mit einem Sparschäler Parmesanspäne darüber hobeln. Mit gemahlenem Pfeffer bestreuen. Dazu Baguettes servieren.

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