Zutaten

  • Zutaten (2 Pers.):
  • Kompott:
  • 1 Kanzi® Apfel
  • 1 1/2 EL Zucker
  • 50 ml Apfelsaft
  • 50 ml Orangensaft
  • 1 Vanilleschote längs halbiert
  • 1 Zimtstange
  • 1 Stück Sternanis
  • 1/2 TL Weizen- oder Kar toffelstärke in 1 EL Wasser aufgelöst
  • Mousse:
  • 75g Zar tbitterkuver türe
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Vanillinzucker
  • Zimt
  • 1 TL Strohrum oder einfachen
  • Rum
  • 150 ml Sahne

Zubereitung

Der klassische Verführer Schokolade und der verführerische Neuling
Kanzi® vereinen ihre Kräfte in diesem milden, süßen und somit unwiderstehlichen
Gericht: Kanzi®-Apfelkompott mit Schokoladen-
Zimt-Mousse.

Zubereitung:
Die Kuvertüre in einer Schüssel über siedendem Wasser schmelzen
und beiseite stellen. Eigelb und Zucker ebenfalls in einer Schüssel
über dem siedenden Wasser so lange schaumig schlagen bis sich die
Masse im Volumen verdoppelt. Die aufgelöste Kuvertüre untermischen,
mit Rum und gemahlenem Zimt glatt rühren und auf Zimmertemperatur
abkühlen lassen. Die Sahne halbfest schlagen und langsam
unter die handwarme Schokoladenmasse heben.

Die Mousse in einer Schüssel für ca. 2 Stunden kalt stellen. Inzwischen
den Apfel schälen und in Würfel schneiden. Den Zucker in einen Topf
geben und bei mittlerer Hitze langsam karamellisieren lassen. Sobald
der Zucker goldbraun wird, den Apfel dazugeben, mit den Säften
aufgießen und Gewürze dazugeben. Zur Hälfte einkochen lassen und
mit der aufgelösten Stärke unter stetigem Rühren binden, danach kalt
stellen.

Kompott in die Mitte des Tellers geben, das Mousse mit einem in
heißes Wasser getauchten Löffel zu Nocken ausstechen und darauf
geben. Mit Minze und Puderzucker garnieren.